完美巴斯克乳酪蛋糕的秘訣|烘焙新手也能輕鬆上手！

巴斯克蛋糕，又名巴斯克烤乳酪蛋糕（Basque Burnt Cheesecake），起源於西班牙巴斯克地區，是一款風味獨特且備受喜愛的甜點。它的外觀特色是烤至深褐色甚至微微燒焦的外皮，內里則是柔滑的乳酪心，呈現出奶油般的質地。製作過程中，採用高溫快速烘烤，使得表面形成一層焦糖化的外殼，而內部則保留了豐富的濕潤和濃郁的口感。

這種蛋糕無需複雜的底層餅乾或者過多的裝飾，簡潔卻不失優雅。配方簡單，僅需奶油乳酪、砂糖、雞蛋、奶油和少許麵粉。製作時將所有材料攪拌均勻，倒入鋪有烘焙紙的模具中，高溫烘烤至表面出現深色焦斑即可。對於新手烘焙者來說，這是一款零失敗的蛋糕。

巴斯克蛋糕完美融合了焦香與乳香的對比，既保留了傳統烤乳酪蛋糕的醇厚，又帶來了一種獨特的燒焦風味，是一道讓人一試難忘的美味甜點。

紐約的美食評論家對這款蛋糕讚譽有加。 2019年《紐約時報》形容巴斯克蛋糕為“一次令人驚喜的味覺體驗”，稱其外焦裡嫩的獨特口感讓人欲罷不能。而《紐約客》雜誌則評價其為“新潮烘焙界的一顆明珠”，不僅在餐桌上掀起了熱潮，還成為了眾多甜點愛好者的心頭好。這款源自巴斯克的小眾甜點，正在紐約的甜品店和家庭廚房中大放異彩，成為都市人追捧的新寵

接下來是我的6吋巴斯克製作方法

材料:

奶油奶酪:350g(室溫)

細砂糖:50g(原配方90g，我故意減糖，朋友們吃過都說剛剛好)

玉米粉:10g

雞蛋:3顆(室溫)

鮮奶油:150g